🎏 端午の節句5月5日柏の葉
現代語訳
もち米を粉にして絹ふるいにかけ、湯でこねる。中にあずきをよく煮て塩を少し加えてすりつぶしたものを入れ、小さく鳥の卵形に成形して柏の葉の形に包み、上から蒸す。
現代語訳に基づくレシピ
| 材料 | もち米の粉（適量）、小豆（適量）、塩（少々）、柏の葉（適量） |
|---|---|
| ①もち米粉をこねる | もち米の粉を絹ふるいにかけ、湯でこねてなめらかな生地を作る。 |
| ②あんを作る | 小豆をよく煮て、塩を少し加えてすりつぶす。塩を加えることで甘みが引き立つ。 |
| ③成形する | 生地を小さく鳥の卵形（楕円形）に成形し、中に小豆あんを包む。 |
| ④柏の葉で包む | 柏の葉の形に包む。柏の葉は「落葉せずに新芽が出る＝子孫繁栄」の縁起もの。 |
| ⑤蒸す | 蒸籠で上から蒸して完成。 |
現代の逸品
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原文（翻刻）
五十六かしはもち右之〓くうるし米を粉にして絹ふるひにかけ湯にてこね中へあつき能にて塩少入すりつふし入ちいさく鳥子なりに仕りかしはの形につゝみ上をむし申候
ほえまるより
案内人：ほえまる
端午の節句の定番・柏餅！形は江戸時代から変わっていないワン。でも注目してほしいのはあんの作り方——このレシピには砂糖が一切出てこないワン！享保三年（1718年）はちょうど砂糖の国産化が始まった頃で、庶民にはまだ高級品だったワン。つまり江戸の柏餅のあんは「塩あん」——小豆を煮て塩だけで味付けするシンプルなもの。現代の甘い柏餅とは全く別物だったワン！